1. 加工香肠的工具？
2. 炸肉串腌制配方？

加工香肠的工具？

1 有切肉机、绞肉机、填香肠器等。
2 切肉机可以将肉类切成适当大小的块状，绞肉机可以将肉类绞成细腻的肉泥，填香肠器则可以将肉泥填入香肠壳中。
3 在加工香肠时，还需要配备一些基本的厨房工具，如量杯、量勺、碗、刀、砧板等。
此外，还需要使用一些香料和调味料，以及保鲜膜、保鲜袋等包装材料。

工具是拌馅搅拌机。

制作香肠流程及需要用到的机械设备：

1、清洗机，我们需要把肉清洗干净之后，

2、绞肉机，我们需要把肉切碎，

3、斩拌机，斩拌机的作用就是把肉进行斩切，使肉的口感好

4、拌馅搅拌机，就是把肉搅拌成肉泥。

5、灌肠机，灌肠机有自动扭结的，还有手动的。（假如用自动扭结灌 肠机的话就不需要扎线机了)

6、全自动烟熏炉，烟熏炉有蒸煮烘烤，烟熏的作用。

7、真空包装机，将香肠进行真空包装

- 香肠机：用于制作香肠的机器，会将肉类和调味料混合并填充到香肠衣中。

- 香肠填充器：用于将肉类混合物填充到香肠衣中的工具。

- 香肠针：用于将香肠连成一串的工具。

- 香肠剪：用于切断香肠的工具。

- 香肠夹：用于煮熟香肠时将香肠固定在锅边缘的工具。

1 有许多种，包括切肉机、绞肉机、搅拌器、灌肠器等。
2 这些工具的作用分别是：切肉机可以将肉类切成小块，方便后续的加工；绞肉机可以将肉类绞碎，制成肉馅；搅拌器可以将肉馅混合均匀；灌肠器可以将混合好的肉馅填入肠衣中。
3 此外，还需要准备一些基础的厨房用具，如砧板、刀具、量杯、称等，以及食材和调料。
这些工具和材料的配合使用，能够制作出美味的香肠。

炸肉串腌制配方？

原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。

（1）先把肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做肉串会不好熟的。

（2）把肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

（3）等肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

（4）最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可

所谓的腌制就是让调味品中的分子能够通过一定的条件到肉中去,这样肉中就会有相应调料的味道.吃起来也能好吃点.相信就是这个原因.

俺是一个喜欢作饭的男人,所以能够明白这点道理~~~炸肉串主要原料:腌好的鲜肉　1000克 薄透软炸粉　80克 调浆比例：　 粉：水：肉（腌制后）＝8：8：100　 其他配料:水（冰水或凉水）　80克 详细步骤第1步:将鲜肉洗净，切成大小均匀的块儿。 第2步:按腌料腌制比例量取，将其与水混合均匀，倒入鲜肉中，置于冰箱冷藏室静腌12～24小时，最好每个 2 小时翻动一次。 第3步:按照比例量取薄透软炸粉和水将其调匀，再和腌制好的肉块混拌，滚揉至浆液完全被吸收为止。 第4步:上浆后的肉块直接油炸或上粉（面包屑，加面包屑味道更佳）后再油炸。 建议烹制时间和方式：肉串：油炸4分钟左右